Beginnen Sie mit der Zubereitung des Salates, indem Sie die jungen Kartoffeln sorgfältig waschen und halbieren. Geben Sie die Kartoffelhälften in einen Topf mit gesalzenem Wasser und kochen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis sie weich sind, dabei aber noch einen angenehmen Biss haben. Während die Kartoffeln kochen, können Sie den grünen Spargel vorbereiten. Schneiden Sie die holzigen Enden ab und braten Sie die Spargelstangen in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Grillen Sie den Spargel 5 bis 7 Minuten lang, bis er leicht gebräunt und noch knackig ist, und wenden Sie ihn gelegentlich, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Parallel dazu können Sie die Erbsen in einem separaten Topf in kochendem Wasser etwa 3 bis 5 Minuten lang garen. Nach dem Kochen die Erbsen abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um das Garen zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.

Für die Vinaigrette geben Sie Olivenöl, Weißweinessig, Dijonsenf, Honig sowie eine Prise Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Vermischen Sie alle Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige und emulgierte Vinaigrette entsteht.

Wenn alle Komponenten vorbereitet sind, nehmen Sie eine große Schüssel zur Hand. Kombinieren Sie die gekochten Kartoffeln, den gegrillten Spargel, die geschnittenen Radieschen, die gekochten Erbsen und die gemischten Frühlingssalatblätter. Gießen Sie die frisch zubereitete Vinaigrette über die Gemüsemischung und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Zutaten gleichmäßig mit der Vinaigrette bedeckt sind.

Abschließend streuen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill über den Salat, um zusätzliche Frische und Aroma zu verleihen. Dieser frühlingshafte Gemüsesalat eignet sich hervorragend als erfrischendes Hauptgericht oder als Begleitung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Genießen Sie die frischen Aromen der Saison in diesem köstlichen und gesunden Gericht.